Խանութից գնած անորակ երշիկեղենի փոխարեն սեղանին եմ դնում իմ ձեռքով պատրաստված, անչափ համեղ ու էկոլոգիապես մաքուր մսային նախուտեստ․ ՀԱՄԱՅԻՆ ՌՈՒ ՄԲ է

խոհանոց հետաքրքիր

Բաղադրությունը: խոզի պարանոց – 1,5-2 կգ (ցանկալի է մեկ կտորով); հորթի փափկամիս – 500 գ; հավի ֆիլե – 400-500 գ; բուսական և ձիթապտղի յուղ; օրեգանո – 1 թեյի գդալ; դառը պղպեղ – 1-2 պատիճ; աղ; պղպեղ; սամիթ, մաղադանոս (փունջ); սխտոր – 2-3 հատ, որքան հնարավոր է; լոռամիրգ – 50 գ; ընկույզ – 100 գ. Պատրաստում: Մի ամբողջ խոզի մի կտոր կտրեցինք, կարծում եմ՝ լավ երևում է լուսանկարում։ Կտորների հաստությունը մոտ 1 սմ է։ Կտրեք խոզի վիզը կամ կտրատեք․ Հորթի միսը կտրատել։

Չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ խոզի միսը, կամ մի փոքր ավելի փոքր լինի, որպեսզի նրանք կարողանան «թաքնվել» խոզի պարանոցի կտրվածքների արանքում։ Հորթի միսը կտրատել․ Հավի ֆիլեն կտրատել երկայնքով։ Հավի ֆիլեի և հորթի կտորների քանակը պետք է հավասար լինի խոզի կտորների քանակին։ Պատրաստել սոուսը․ 1 թեյի գդալ օրեգանո լցնել բուսական և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղ (չիլի), աղ և պղպեղ։ Այս խառնուրդով քսում ենք հորթի միսը, հավի ֆիլեն և խոզը։

Կանաչիները մանր կտրատել, բաժանել 2 մասի։ Մի մասին ավելացնել կտրատած սխտորն ու լոռամիրգը, իսկ մյուսի մեջ՝ մանրացրած ընկույզն ու կարմիր պղպեղի մի կտոր։ Մենք սկսում ենք ակորդեոն հավաքել։ Հորթի միսը և խառնուրդի մի մասը ընկույզով և պապրիկայով լցրեք առաջին կտրվածքի մեջ։ Մեկ այլ կտրվածքում `հավի ֆիլե և սխտորի և լոռամրգի խառնուրդ: Այսպիսով, հերթափոխով լրացրեք խոզի փափկամիսի բոլոր կտրվածքները։ Մենք հավաքում ենք ակորդեոն, հավի ֆիլե և հորթի միս, ինչպես նաև սխտորով և ընկույզով սոուսներ:

Այժմ խոհարարական թելով իրար ենք քաշում խոզի մսի ամբողջ կտորը՝ միսը սերտորեն կարգավորելով և սեղմելով։ Վերևը յուղեք դե ղաբույսերի խառնուրդների մնացորդներով: Մենք խոհարարական թելով քաշում ենք ակորդեոնը, որպեսզի միսը ամուր կպչի իրար։ Կարող եք մեկ ժամ թողնել, որ մարինացվի, կամ կարող եք անմիջապես դնել թխելու թերթիկի մեջ և դնել ջեռոցը։ Թխում ենք 2 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մենք թխում ենք ջեռոցում 2 ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ հանում ենք պատրաստի սառը կտորները, կտրատում և մատուցում ենք՝ զարդարելով լոռամրգով և խոտաբույսերով։ Նյութը հրապարակման պատրաստեց News415Media